Formalnie mamy około 50 rodzajów pizzy utworzonych przez kombinację wielu składników. Nieformalnie rodzajów pizzy jest nieskończenie wiele, przeważająca większość ich nazw, czy smaków zależy od miejsca, gdzie są robione, od kucharza i od typu, czy świeżości składników, z których są robione. Sposób robienia ciasta do pizzy jest indywidualny dla każdego kucharza, każdy z nich ma swój najlepszy sposób, by ciasto zawsze smakowało wyśmienicie. Bywa, że pizza składająca się z tych samych składników różnie się nazywa – zależy to od miejsca, w którym ją zamawiamy.

Najprostszą i najtańszą pizzą nie jest wbrew pozorom i powszechnym opiniom Margherita, a Focaccia. W jej skład – oprócz ciasta wchodzą tylko oliwa i rozmaryn. Focaccia podawana jest jako rodzaj tradycyjnego pieczywa, każdy z regionów może pochwalić się inną recepturą, rodzajem i sposobem podania – od suchego placka, z solą, ziołami, aż po polane oliwą ciasto z suszonymi pomidorami i oliwkami. Focaccia zwykle podawana jest jako przystawka przed daniem głównym, dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz jako dodatek do innych potraw.

Pizzę podaje się nie tylko jako okrągły placek posypany grubszą lub cieńszą warstwą dodatków. Jednym z przykładów jest pizza Calzone – połowę okrągłego placka wypełnia się szynką, mozarellą i oregano (w podstawowym przepisie). Przykrywa się ją drugą połową placka, skleja jego brzegi i zapieka.

Najczęściej dodawanymi do pizzy składnikami są sery, wieprzowina, wołowina, drób, ryby, pomidory, cebula, czosnek, oliwki i pieczarki. Można spotkać pizze z owocami morza (krewetkami, małżami, krabem, a nawet ośmiornicą), owocami, jak anasas, kiwi… Skład dodatków na pizzy, którą możemy  często zjeść w danej restauracji, zależy od miejsca, a jakim się znajdujemy. Punkty gastronomiczne różnego prestiżu często serwują lokalne wersje znanych rodzajów pizzy, w Polsce na przykład można zjeść pizzę z oscypkiem, czy ogórkiem kiszonym, co w skali światowej jest dosyć rzadko spotykane.