Wbrew pozorom pizza nie jest daniem charakterystycznym tylko dla współczesnej, nowoczesnej i  tak zwanej „śmieciowej” kuchni. Chociaż nie ma pewności, kiedy i gdzie tak naprawdę powstała, można mieć pewność, że jej historia ma setki lat - nazwę PIZZA można znaleźć w książkach kucharskich z XIX wieku – wtedy rozwałkowane ciasto drożdżowe podawano jednak w wersji słodkiej z cukrem, serem i migdałami.

Obecnie pizza uważana jest za czołową – obok dań z makaronu – potrawę kuchni włoskiej, szczególnie dlatego, że to oni stworzyli jej najpopularniejszą wersję z sosem pomidorowym i serem. Po raz pierwszy przygotował ją Rafael Esposito już w 1889 roku z okazji wizyty królewskiej pary. Pizza ta nosi nazwę MARGHERITA – na cześć włoskiej królowej Margherity von Savoyen, której smak placka z serem i pomidorami bardzo przypadł do gustu.

Dzisiaj oficjalnie istnieje ponad 50 różnych gatunków pizzy. Nieformalnie ich rodzajów jest jeszcze więcej – niewielkie, lokalne pizzerie często wprowadzają własne modyfikacje w składzie pizzy, która za każdym razem może smakować inaczej. Smak pizzy zależy od wielu czynników – proporcji składników użytych do wyrobienia ciasta, różnorodności dodatków, czy przypraw, od temperatury pieca, a nawet nastroju kucharza.

Wbrew panującym opiniom, prawidłowo przyrządzona pizza jest daniem lekkostrawnym i zaspakajającym główne potrzeby organizmu człowieka. Ciasto na bazie drożdży zawiera węglowodany oraz białko, posiada także odpowiednią ilość tłuszczu, któst niezbędny w zróżnicowanej diecie. Pomidory bogate są w sole mineralne i witaminy, z kolei ser dostarcza protein.

Ciasto zawiera węglowodany oraz białko, olej odpowiednią ilość tłuszczu roślinnego, pomidory bogate są w witaminy i sole mineralne, a ser dostarcza dużej ilości protein. Pizza uważana jest za danie bardzo kaloryczne, jednak wcale nie musi takim być. Ilość kalorii zależy od dodawanych do niej składników.

Ciekawostką jest, że składniki zastosowane w Marghericie miały symbolizować barwy narodowe Włoch. Kolor czerwony to pomidory, biały – ser mozarella, a zielony – poszatkowana bazylia.